Green Food Week: la settimana della sostenibilità nelle mense scolastiche

Ci avviciniamo a grandi passi alla Green Food week che anche quest’anno si terrà in collaborazione con Caterpillar Radio2.

Giornata clou il 16 febbraio, in coincidenza con #milluminodimeno. All’evento, promosso da Foodinsider.it in collaborazione con AIAB e Firab e che promuove la sostenibilità delle mense attraverso l’utilizzo di prodotti biologici, stagionali, locali e un ridotto consumo di carne, aderiscono Università, Mense scolastiche ed Enti vari su tutto il territorio italiano.

Le linee guida per la settimana green 

• Prediligere piatti a basso impatto ambientale, e cioè con alimenti vegetali, preferibilmente a filiera corta e biologici
• Scegliere ingredienti che tutelano la fertilità del suolo come ad esempio prodotti biologici, legumi, miglio
• Nelle scuole, se possibile, proporre a metà mattina frutta fresca
• Proporre pietanze gradite, cioè con un’alta percentuale di consumo, per evitare che gli scarti siano troppo elevati

Oltre il menù

• Coinvolgere il personale scolastico con il nostro kit: gli insegnanti informati e attivi, che sostengono i valori dell’iniziativa, sono preziosi alleati per una buona riuscita della Green Food Week
• Informare e raggiungere in modo efficacie le famiglie con il nostro materiale informativo
• Coinvolgere i bambini come parte attiva nel giudicare il gradimento dei nuovi piatti proposti
• Fare rete e invitare altri soggetti (Comuni, Università, aziende) a partecipare alla Green Food Week
• Misurare l’effettivo consumo dei piatti proposti

L’assaggiatore GREEN nelle mense scolastiche

I bambini devono essere protagonisti  della settimana green e  motivati ad assaggiare almeno metà di ogni pietanza per poter concorrere nella valutazione dei piatti. La valutazione avviene attraverso dei cartellini colorati (anche post-it) che vengono preparati in classe assegnando ad ogni colore un significato:

giallo (parzialmente gradito),
rosso (non gradito) ,
verde (totalmente gradito),

Su ogni cartellino è possibile scrivere note e/o suggerimenti per lo staff di cucina.
I cartellini, a fine pasto, verranno inseriti in una box (o applicati su un cartellone in classe) per poi predisporre un elaborato frutto di un confronto con gli insegnanti.